ショッキングなスキャンダル

米国の砂糖業界は、砂糖の高い食事の健康リスクを減らすために操作されています。

新華社サンフランシスコは2016年9月17日、米国の研究者が先日「米国医学会雑誌・内科学巻」で米国の砂糖業界が約50年前に研究者を買収したり、研究者を操作したりすることによって、食事に砂糖を添加して心臓病になるリスクを故意に薄め、コレステロールと高脂肪食は心臓病の原因となると強調した。。著者は、このような観点は栄養学の認識と公共の健康政策に影響を与えていると指摘しています。

前世紀の50年代、米国の心臓病の死亡率は激増して、科学者に心臓病を引き起こす飲食の原因を探究するように促します。研究によると、食事中の飽和脂肪は心臓病の主な原因であると考えられています。また、糖の摂取はコレステロールとグリセリンの三脂質と関連していると考えられています。コレステロールとグリセリンは心臓病のリスクが高い要素です。20世紀60年代半ばになると、メディアは砂糖の摂取と心臓病のリスクとの関係に注目しています。

米カリフォルニア大学サンフランシスコ校の研究者によると、当時の米砂糖業組織砂糖研究基金会が5万ドル近くを払ってハーバード大学の教授を招いて文章を書いて、砂糖と心臓病の関連を排除した。評論文は1967年に「新イングランド医学雑誌」に発表された。この文章は飽和脂肪が心臓病を引き起こす主な飲食原因であることを強調し、糖の摂取リスク要素を薄めている。

2014年には、砂糖の過剰摂取が心血管疾患で死亡する危険性を科学的に証明しています。砂糖を入れると17%から21%のカロリーが得られます。8%のカロリーしか摂取していない人に比べて、心臓血管疾患で死ぬリスクは38%高いです。砂糖を入れて21%以上のカロリーを摂る人にとっては、リスクは2倍以上です。

オーストラリアのDamon Gameau監督は砂糖が人の健康に与える影響を理解するために、自分をマウスにして実験をすることにしました。60日間続けて、砂糖40さじ（約160 g）を毎日食べています。彼はこの過程をドキュメンタリー映画にして、実験結果に衝撃を受けました。

体のサイズが変わって、体重が17キロ増えて、ウエストが10 cmも跳ね上がりました。これらは全部有害脂肪です。また、たった一ヶ月の間に、ALTというホルモン（肝臓の健康診断の重要な指標）が20以下の健康値から、一躍健康ラインを超えました。